IRIS – Instituto de Pesquisa em Riscos e Sustentabilidade

Entre os dias 16 e 19 de maio de 2017, ocorreu na Universidade de São Paulo – USP, a VI Reunião de Antropologia da Ciência e da Tecnologia. Na ocasião, a integrante do IRIS e doutoranda do Programa Interdisciplinar em Ciências Humanas, Krisciê Pertile Perini, participou do Grupo de Trabalho “Ciência, Técnica e Práticas Alimentares”, apresentando o artigo “Restaurantes e anti-restaurantes: antinomias da gastronomia contemporânea”, escrito em parceria com outra integrante do grupo de pesquisa, Nathalia Lima. O trabalho procurou analisar o surgimento de novas configurações de espaços alimentares que rompem com a lógica tradicional dos restaurantes e as estratégias empregadas para subversão da convencionalidade e operação em regimes de ilegalidade e informalidade, fatores que engendram a construção de novas lógicas e relações com o mercado.